Στις Σέρρες, όπου γεννήθηκε η μπουγάτσα, θα σε ρωτήσουν: «μπουγάτσα με κρέμα;», «μπουγάτσα με κιμά;», «μπουγάτσα με τυρί» και πάει λέγοντας… Στην ουσία «μπουγάτσα» σημαίνει «φύλλο με γέμιση», που δεν προσδιορίζει αν είναι γλυκιά ή αλμυρή. Κι αυτή η γεύση είναι που θυμάσαι, η αυθεντική.
Εκεί το φύλλο δεν ανοίγει απλώς, ζυμώνεται με υπομονή, με ρυθμό, με αγάπη. Κι αν βρίσκεσαι εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά και νοσταλγείς αυτή την παραδοσιακή γεύση, υπάρχει ένα μέρος στο Αγρίνιο που τη φέρνει πιο κοντά από ποτέ: Το Σερραϊκόν.
Η μυρωδιά του βουτύρου, το φύλλο που σπάει ανάλαφρα, οι γεμίσεις που είναι πλούσιες και λαχταριστές, τα όλα μαζί φτιάχνουν μια εμπειρία που σε συντροφεύει από τα παιδικά πρωινά μέχρι σήμερα. Το Σερραϊκόν είναι ένα από εκείνα τα μαγαζιά που γράφουν ιστορία με τη μοναδική τους γεύση και την άριστη ποιότητα.
Από το 1982 κρατά την ίδια συνταγή, το ίδιο πάθος και την ίδια σεμνότητα και αυτά είναι που το κάνουν ξεχωριστό. Εδώ δεν μιλούν για «αναβίωση της παράδοσης», τη ζουν καθημερινά, μέσα από το φύλλο που ανοίγει νωρίς το πρωί, τη μυρωδιά που πλημμυρίζει τη γειτονιά και τα χαμόγελα των ανθρώπων που ξέρουν πως στο Αγρίνιο βρήκαν την παραδοσιακή σερραϊκή μπουγάτσα και μπορούν να την απολαύσουν όλη μέρα, κάθε μέρα…
Στο Σερραϊκόν η μπουγάτσα ξυπνά μνήμες
Η κλασική μπουγάτσα με κρέμα από Το Σερραϊκόν είναι ό,τι πιο κοντινό μπορείς να γευτείς στην αυθεντική εκδοχή των Σερρών. Το φύλλο της είναι λεπτό αλλά τραγανό, τόσο όσο χρειάζεται για να «σπάει» και να λιώνει ταυτόχρονα.
Η κρέμα, αρωματική και βουτυρένια, γεμίζει κάθε μπουκιά με μια γεύση που σε κάνει να ζητάς… λίγο ακόμα! Και μετά έρχεται η άχνη, εκείνο το λευκό πέπλο που την κάνει να μοιάζει περισσότερο με ανάμνηση παρά με γλυκό.
Γιατί η γεύση, όταν είναι αυθεντική και πατά πάνω στις παραδόσεις, δεν χρειάζεται ανανέωση. Γλυκό μυστικό: Δοκίμασε να προσθέσεις πραλίνα σοκολάτας από επάνω, για μια έκρηξη γλύκας στον ουρανίσκο!
Οι αλμυρές εκδοχές: Όταν η γεύση γίνεται έπος
Κι αν η μπουγάτσα με κρέμα είναι η «καρδιά» στο Σερραϊκόν, η μπουγάτσα με γέμιση μανιτάρι είναι ανεπανάληπτη. Μια συνταγή απλή και ταυτόχρονα απόλυτα χορταστική: ζύμη τραγανή, γέμιση αρωματική, με κρεμμύδι, πιπέρι και νοστιμιά που θυμίζει σπιτικό ταψί Κυριακής! Δεν είναι τυχαίο ότι όσοι τη δοκιμάζουν τη ζητούν ξανά και ξανά, γιατί, όπως λένε, έχει αυτό… το κάτι που δεν εξηγείται, μόνο δοκιμάζεται!
Στα highlights του Σερραϊκόν εκτός από την μπουγάτσα, είναι και η μηλόπιτα, ένα επίσης signature γλυκό, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με άχνη και κανέλα ή χωρίς.
Φυσικά, στο μενού θα βρεις και τις υπόλοιπες κλασικές επιλογές: τυρί, σπανάκι, κιμά, αλλά και χειροποίητες σφολιάτες και πίτες, για όσους θέλουν να θυμηθούν τα παιδικά τους χρόνια ή απλώς να νιώσουν το φύλλο και τη γέμιση να κάνουν… παιχνίδι στον ουρανίσκο. Όλα φτιαγμένα με τον ίδιο σεβασμό, χωρίς βιασύνη και χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα, την παράδοση, την αυθεντικότητα και φυσικά τη γεύση.
Η γλυκιά ιστορία συνεχίζεται…
Το Σερραϊκόν δεν σταματά στη μπουγάτσα. Ανάμεσα στις επιλογές του υπάρχει ένα γλυκό που αξίζει τη δική του αναφορά: Το κρουασάν. Αφράτο, πλούσιο, με γέμιση που συμπληρώνει τη ζύμη και… γεύση που γίνεται λατρεία.
Είναι αυτό το μικρό «ένοχο» πρωινό που θα σε κάνει να χαμογελάσεις πριν καν πιεις την πρώτη γουλιά καφέ, είναι αυτό το κέρασμα που θα κάνεις στον εαυτό σου μετά το φαγητό ή θα απολαύσεις το απόγευμα με την παρέα… Και το σημαντικότερο; Η διαχρονική συνταγή του χειροποίητου κρουασάν στο Σερραϊκόν είναι αυτή που θα σε κάνει να το αγαπήσεις και να το λιγουρεύεσαι! Δοκίμασε το σε τρεις γεύσεις:
- πραλίνα φουντουκιού
- μαρμελάδα ροδάκινο
- βουτύρου
Highlight: Τα Χριστούγεννα στο Σερραϊκόν θα βρεις το θεϊκό κρουασάν με πραλίνα μελομακάρονο! Η απόλυτη χριστουγεννιάτικη γεύση για να συνοδεύσει τον ζεστό καφέ σου ή να συντροφεύσει τις οικογενειακές στιγμές σου σαν κέρασμα σε φίλους και συγγενείς!
Και φυσικά, η εμπειρία δεν σταματά στη μπουγάτσα. Ο καφές στο Σερραϊκόν έχει τη δική του θέση στην παράδοση: Αρωματικός, φτιαγμένος με την ίδια φροντίδα, σαν να τον απολαμβάνεις στο σπίτι σου. Είναι ο τέλειος συνοδός της μπουγάτσας, γιατί απλά η αυθεντική μπουγάτσα χωρίς καλό καφέ δίπλα, είναι μισή εμπειρία!
Η «οικογένεια» στο Σερραϊκόν σε κερδίζει αμέσως
Ο κυρ Μανώλης ήρθε από τις Σέρρες στο Αγρίνιο το 1982 για να κάνει αυτό που αγαπούσε: μπουγάτσα! Το μεράκι της οικογενειακής επιχείρησης αμέσως κέρδισε τις καρδιές των ντόπιων – και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.
Οι συνταγές μένουν απαράλλαχτες και η ποιότητα το ίδιο υψηλή παρόλο που 42 χρόνια μετά, το Σερραϊκόν ανανεώνει την κληρονομιά του. Η δεύτερη γενιά πλέον συνεχίζει με τον ίδιο σεβασμό την παράδοση του 1982, φροντίζοντας κάθε λεπτομέρεια όπως τότε.
Είναι εκείνοι που ξέρουν κάθε πελάτη, που χαμογελούν μόλις σε δουν να περνάς, που σου λένε «η κρέμα μόλις βγήκε»! Η αίσθηση αυτή του οικογενειακού, του προσωπικού, είναι που κάνει Το Σερραϊκόν να ξεχωρίζει με διαφορά.
Tip: Οι μερίδες γενναιόδωρες και η γεύση πάντα σταθερή σε κάνουν να επιστρέφεις εδώ ξανά και ξανά.
Η μπουγάτσα από το Σερραϊκόν αξίζει το ταξίδι
Η μπουγάτσα από το Σερραϊκόν δεν είναι απλώς ένα ακόμα πρωινό στο Αγρίνιο. Είναι ένα ταξίδι που ξεκινά από τις Σέρρες και φτάνει στο σήμερα, χωρίς να χάσει τίποτα από την ταυτότητά του.
Ένα κομμάτι παράδοσης που αντέχει στον χρόνο, γιατί φτιάχνεται με τα ίδια χέρια, τον ίδιο τρόπο, την ίδια αγάπη.
Αν αγαπάς τη μπουγάτσα -την πραγματική, τη σερραϊκή- τότε δεν χρειάζεται να ψάξεις άλλο.
Το Σερραϊκόν είναι ο λόγος για να σηκωθείς λίγο πιο νωρίς το πρωί, για να θυμηθείς πώς είναι να ξεκινά η μέρα με γεύση, με μυρωδιά, με αγάπη…
Info